Cuando vas al supermercado seguramente te has dado cuenta que existe una gran variedad de jitomates, desde los más pequeños llamados uva hasta aquellos de coloraciones oscuras y texturas irregulares. En nuestra cocina mexicana el que más empleamos es el jitomate bola y en algunas preparaciones se ha incluido el saladet o guaje, así que ¿cuál de todas las variedades es la mejor?
• El jitomate bola es muy adecuado para la preparación de caldillos o salsas, pues se cocina con mayor facilidad. También para rebanarlo al servirlo como guarnición.
• El jitomate saladet es ideal para las ensaladas o para las salsas como el pico de gallo, pues tiene una consistencia más firme.
• Los cherry o jitomates uva tienen un sabor un poco más dulce, por lo cual funcionan muy bien para la preparación de compotas, para acompañar ensaladas o preparar bocadillos y botanitas.
• Los amarillos, anaranjados o los de coloración café se recomiendan para la preparación de ensaladas o guarniciones en donde este ingrediente es el principal y al usarlo se explota su peculiar presentación.
Sea cual sea el jitomate de tu elección, podrás disfrutar un fresco sabor y una consistencia ligeramente crocante en cada bocado.
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