mary.... Blanquear es una cocción de corta duración en agua hirviendo, desde unos segundos a unos 2 minutos, dependiendo del ingrediente que kieras cocinar, inmediatamente le das un rápido enfriamiento en agua con hielos para detener la cocción del alimento. cuando blanqueas los vegetales, evitamos que se oscurezcan, pierdan textura, aromas y vitaminas. bonito dia y felices guisos!!!!!!!!
Bienvenida Mary. De acuerdo con nuestra chef, el blanqueado es un método de cocción mediante el que se introduce un alimento en agua hirviendo por unos segundos y generalmente después se refresca el alimento con agua fría. En el caso de las acelgas, se toman unas pocas previamente lavadas, y se introducen en agua hirviendo, retirándolas luego de 10 segundos. Finalmente se enjuagan con agua fría
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