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Para el pastel licua los huevos con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el aceite, la vainilla, el azúcar, el polvo para hornear y la harina. Vacía en un molde, previamente engrasado y enharinado, y hornea por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
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Para la mezcla de las tres leches, licua todos los ingredientes.
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Deja enfriar el pastel ligeramente y desmolda con mucho cuidado para evitar que se rompa; córtalo a la mitad y baña la base con la mitad de la mezcla de tres leches.
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Para el mousse licua la mitad de los mangos con la Leche Condensada LA LECHERA®. Aparte, bate la crema con el azúcar hasta que esponje y este firme. En un recipiente mezcla la mitad de la crema batida con lo que licuaste y añade un poco de mangos picados; por último, incorpora la grenetina previamente hidratada y disuelta y mezcla. Unta la base del pastel con el mousse y refrigera 10 minutos; luego, coloca la otra mitad encima, pícala con un palillo de madera y baña con la mezcla de tres leches restante. Cubre el pastel con la crema batida que reservaste y adorna con cuadritos de mango; refrigera durante 2 horas y sirve.
Puedes utilizar mango en almíbar escurrido en lugar de mango natural.
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