¿Has oído hablar del bisque? No es un pan o algo que se le parezca, aunque se escuche como los tradicionales panecitos llamados bisquets.

Esta es una sopa cremosa que tiene textura aterciopelada, una preparación con mucho sabor, especialmente porque su base se hace con un fondo de pescado al que se le agregan verduras, también aromáticas; además de un marisco principal que le dará el sabor característico.

La bisque tiene su origen en Francia y aunque por lo general se sirve caliente, también puede servirse fría. Las más comunes son de langosta, cangrejo o mezcla de mariscos; aquí te decimos como hacer una de camarón, al alcance de todos.

1. Calienta un poco de aceite de oliva y añade 12 camarones enteros, sazona con un poco de sal y pimienta y saltea.

2. Reserva y permite que se entibien para que los puedas pelar, déjales únicamente las colitas.

3. En la misma olla en donde salteaste los camarones, agrega un poco más de aceite de oliva para cocinar 1 cebolla troceada, 3 dientes de ajo y 1 cucharadita de jengibre rallado; cuando todo esté suave, añade 2 cucharadas de brandy y 1 1/4 de taza de vino blanco; raspa el fondo con una cuchara para formar una salsa ligera.

4. Agrega 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 taza de fondo de pescado, 800 gramos de jitomates troceados y sazona.

5. Deja cocinar por 10-15 minutos hasta que todo esté cocido, retira la hoja de laurel y licua la mezcla. Cuela el puré y regresa al fuego, mezcla con 1/3 de taza de crema para batir; agrega los camarones y calienta por completo.

6. Al momento de servir, decora con un poco de perejil picado.

Sirve esta delicia para una exquisita celebración familiar, quedarás muy bien con los tuyos y resaltarán tus cualidades culinarias.