Uno de los básicos de la repostería es el rodillo, y es importante conocer los diferentes materiales de los que pueden estar hechos y sus cuidados, para elegir el más adecuado.

En general, se recomienda no lavar los rodillos y únicamente limpiarlos con harina o con un trapo para eliminar la masa que pudiera quedar pegada, ya que de esta forma se va formando una especie de teflón natural. Conócelos y elige el que más te convenza:

• De madera. Los mejores son lo que tienen el cuerpo de madera independiente a los manerales, de forma que puede rodar solos. Si es necesario, se pueden lavar con jabón suave y a mano, seca perfectamente antes de guardar.

• De silicón. Su superficie está diseñada para no pegarse a ninguna mezcla, y su cuerpo metálico aporta el peso suficiente para presionar la masa. No es recomendable sumergir en agua ni tampoco lavar en máquina lavatrastes.

• De mármol. La temperatura fría del mármol ayuda a que la masa no se caliente, lo cual es ideal en la preparción de masa con mucha mantequilla. Los mejores son los de mármol de Carrara. Tampoco es recomendable lavarlos en máquina lavatrastes, ni limpiarlos con fibras o detergentes muy fuertes.

• De acrílico. Estos rodillos, por lo general, son una especie de palos, sin manerales, hechos de acrílico blanco, que son empleados principalmente para trabajar el fondant; sus extremos están redondeados para evitar que las orillas marquen esta delicada pasta. Pueden lavarse en máquinas lavatrastes sin problema.

Como ves, existe una gran variedad para elegir, aunque en una emergencia, puedes utilizar un botella de vino y te sacará del problema. A ti, ¿cuál de estos materiales te convence más?