¿Qué semillas utilizas en tu cocina? En esta ocasión hablaremos del ajonjolí, también conocido como sésamo. Lo puedes encontrar en color dorado, negro o rojo, aproximadamente el 50% de su composición es aceite y aporta a tus platillos un sabor muy parecido a la nuez.
En la cocina tradicional mexicana se usa muy poco y comúnmente se espolvorea en el mole; sin embargo, existen muchas maneras de utilizarlo en los platillos diarios. Sigue estos magníficos consejos y dale un toque especial a tus recetas:
• Antes de usarlo es recomendable tostarlo para que los aceites y sabores se liberen. Te sugerimos hacerlo durante 5 minutos o hasta que percibas su aroma. De preferencia, usa un teflón.
• Espolvoréalo en ensaladas, aderezos o dips para comer con un poco de pan tostado o crudités (vegetales servidos en rodajas o bastones acompañados de una vinagreta o aderezo). Te sugerimos preparar una ensalada de espinacas y ajonjolí.
• Para botanas, mezcla Queso Crema FIORELO®, Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, un cubo MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa 30% Menos Sodio, cebolla, cilantro, chile y pan. Forma bolitas y revuelca en ajonjolí tostado.
• En lugar del tradicional pan molido, haz la diferencia y utiliza este rico ingrediente como empanizador. Emplearlo en camarones, atún fresco o pollo es excelente por la combinación de sabores.
• Si lo tuyo son los sabores dulces existe una opción para que lo disfrutes. Prepáralo como las palanquetas, sustituye los cacahuates o las pepitas por esta semilla.
• Cuando hagas tus compras en el supermercado es posible que encuentres aceite de ajonjolí, utilízalo para hacer frituras, salteados o aderezar una ensalada.
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