Los calamares, además de deliciosos y nutritivos que puedes incluir en la dieta de tu familia como opción de comida del mar, una vez a la semana. Además de variar el menú, sorprenderás a todos con un platillo nuevo.

Como en el caso de cualquier marisco, antes de comenzar a limpiarlos y a cocinarlos es importante verificar sus características de frescura, como el aroma, la textura firme, la coloración y el brillo.

1. Una vez que te has asegurado de que el producto está en buenas condiciones, jala la parte de los tentáculos para separarlos de la parte superior.

2. Corta por debajo de la cabeza para separar los tentáculos, cuidadosamente retira la capa pigmentada que recubre al calamar.

3. Voltea este trozo para que los tentáculos queden ‘abiertos’ y retira la bolsita de la tinta y una especie de espinita negra que poseen, deséchalos.

4. Coloca la parte de los tentáculos en agua con hielos. Toma la otra parte del calamar y retira el contenido interior para dejarlo completamente vacío.

5. Elimina también la capa pigmentada y separa los trozos de piel que asemejan unas pequeñas aletas. Enjuaga bien y coloca en agua con hielos.

6. Repite el proceso con los calamares que tengas.

Ahora sí están listos para ser cocinados. Empanízalos, ásalos con salsa de soya y pimienta o pónselos al arroz. También puedes probar el filete de calamar a la petrolera.